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【养生保健】立秋——“燥则润之”

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立秋,是农历二十四节气中的第13个节气,每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。立秋的“立”是开始的意思,“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来,秋天开始之意。从文字角度来看,“秋”字由禾与火字组成,是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节。

  我国古代将立秋分为三候:“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”凉风至:刮风时人们会感觉到凉爽,此时的风已不同于暑天中的热风。白露降:大地上早晨会有雾气产生。寒蝉鸣:秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。

  立秋风俗

  立秋节

  立秋节,也称七月节。民国以来,在广大农村中,在立秋这天的白天或夜晚,有预卜天气凉热之俗。还有以西瓜、四季豆尝新、奠祖的风俗。又有在立秋前一日,陈冰瓜,蒸茄脯,煎香薷饮等风俗。

  贴秋膘

  民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比。因为人到夏天,本就没有什么胃口。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿夏天的损失,补的办法就是“贴秋膘”。

  立秋养生

  “贴秋膘”“燥则润之”

  立秋以后气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。因此,可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备。

  秋季气候干燥,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,所以根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主,可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。

  秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。患有脾胃虚弱、消化不良的人,可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。

  “秋冬养阴”“以养收为原则”

  立秋是进入秋季的初始,《管子》中记载:“秋者阴气始下,故万物收。”在秋季养生中,《素问•四气调神大论》指出:“夫四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,故与万物沉浮于生长之门,逆其根则伐其本,坏其真矣。”此乃古人对四时调摄之宗旨,告诫人们,顺应四时养生要知道春生夏长秋收冬藏的自然规律。要想达到延年益寿的目的就要顺应之,遵循之。整个自然界的变化是循循渐进的过程,

  立秋的气候是由热转凉的交接节气,也是阳气渐收,阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的时期,是万物成熟收获的季节,也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生,凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则。

  养生食谱

  糖醋小排骨

  【材料】

  猪小排、蛋清、玉米淀粉、白芝麻、白糖、生抽、醋

  【做法】

  1、将猪小排斩断,反复浸泡去除血水

  2、往猪小排中依次加入适量生抽、白糖、醋、玉米淀粉、蛋清,用手或筷子充分抓匀,腌制半小时

  3、将腌制好的排骨放入蒸锅中,隔水蒸1小时左右,带排骨熟透之后取出,撒上少许白芝麻即可。

  【功效】

  滋阴润燥、益精补血

  沙参玉竹老鸭汤

  【材料】

  老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐

  【做法】

  1、准备好以上所有食材,将老鸭洗净切块汆水,玉竹、沙参洗干净

  2、将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放入汤锅中,加入适量清水

  3、大火煮开后,转小火,煲2小时左右

  4、加入适量鸡粉、盐调味即可

  【功效】

  滋阴清肺、养胃生津、去除虚热

  栗子炖白菜

  【材料】

  栗子、白菜、食用油、盐、高汤

  【做法】

  1、将栗子去皮,切成两半;白菜切成长段

  2、锅中放入适量油,加白菜炒一下,然后加入栗子、高汤(没有可放清水)、适量盐

  3、煮至白菜、栗子熟透即可

  【功效】

  健脾肾、补阴润燥